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简介
| 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒，据说是最健康的饮料之一。总酸是葡萄酒检测理化指标之一， 本试验通过CT-1 Plus自动电位滴定仪来测定葡萄酒总酸。 |
仪器配置
1. CT-1Plus 电位滴定仪
2. PH-101 复合电极
3. 100mL 滴定杯
4. 电子天平 ( 0.1mg)
5. 烧杯，量筒，容量瓶等
试剂
1. 滴定剂：0.0975mol/l氢氧化钠标准溶液； 2. 葡萄酒； 3. PH缓冲溶液。 |
测定方法
1. 利用酸碱中和反应原理测定葡萄酒总酸； 2. 用PH缓冲溶液（4.00和6.86）校正PH电极； 3. 取10mL葡萄酒于100mL的滴定杯中，加50mL水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。同时做空白试验。 |
仪器参数
● 计量管体积：20mL ● 控制精度：1μL ● 最小滴定体积：10μL ● 最大滴定体积：50μL | ● 搅拌速度：200 ● 每滴间隔：1000ms ● 终点模式：固定终点 ● 终点设置：PH8.2 |
实验条件
| ● 样品来源：自备 | ● 环境湿度：52% |
| ● 样品名称：葡萄酒 | ● 样品空白：0.0499mL |
| ● 环境温度：23℃ | |
实验数据
样品名称 | 葡萄酒 | ||
序号 | 进样量mL | 终点体积mL | 含量结果g/L |
1 | 10 | 7.1100 | 5.1627 |
2 | 10 | 6.9164 | 5.0211 |
分析时长：约3min | 结果平均值：5.0919 | ||
计算公式
| X=(V1-V0)*C*75/10 | 式中： V1：滴定终点体积(mL)； V0：滴定空白体积(mL)； C：滴定剂浓度(mol/L)； 75：1mol酒石酸的质量(g/mol)； 10：样品体积(mL)。 |
图谱
|
| 测样 |
结果讨论
| 经测定，葡萄酒总酸为5.0919 g/L， 重复性较好，符合相关标准要求。 |
相关标准
| GB/T 15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法 |
